Kappo: Super Mario se vuelve japo
- Apr 19, 2021
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Kappo, al mando de Mario Payán (ex chef de Kabuki), es posiblemente el japo más auténtico de Madrid. Desde el ambiente y la barra frente a los chefs, hasta la historia detrás de cada plato, una cena en Kappo se convierte en una experiencia inolvidable.
En Kappo no hay carta, si no un Menú a 65€. Si reservas a las 20:45, es posible que puedas disfrutar el Menú Súper Mario a 75€, que incluye un festival de niguiris espectacular. Nosotros reservamos en la barra. Personalmente, me encantó poder disfrutar del espectáculo, viendo al chef Mario preparar los niguiris mientras nos contaba sus vivencias en Japón, así como sus sitios favoritos en Tokio.
El Menú empieza con dos entrantes, ambos riquísimos: Crema de verduras con miso y Tartar de toro. Ya con estos platos, la noche prometía, pero aun así no dejó de sorprendernos...
De hecho, el verdadero disfrute llegó con los niguiris. Hay que resaltar el excelente punto del arroz, la excelente calidad del pescado (además del fino corte de todos ellos) y la cantidad perfecta de salsa de soja para equilibrar los sabores. Algo muy característico es que sus niguiris son de arroz rosa. Mario nos explicó que se trata del arroz tradicional que utilizaban en Japón en 1880. De nuevo, me encantó la autenticidad del sitio que, sin duda, te transportaba a Japón.
Entre los niguiris, Mario nos preparó distintos cortes de atún, gamba y piparra, calamar, atún y vieira, parrocha ahumada y pez limón con enoki. Todos estaban para morirse, y si tuviese que escoger uno, mi favorito fue el de Toro flambeado.
El Menú termina con una sabrosa sopa de Udon con curry. Estaba tan rica que ¡no dejé ni la última gota!
Y, de postre, para refrescar tras una cena llena de sabores, un Helado de mango muy cremoso. Me sorprendió mucho este plato, ya que personalmente creo que es muy difícil encontrar restaurantes japoneses con buenos postres.
A pesar de haber estado toda la noche admirando su técnica, me sigue pareciendo excepcional.
No hay mucho más que añadir. Kappo es lo más cercano que tenemos a poder viajar a Japón, sobre todo dadas las circunstancias, y a un precio muy razonable dada su excelente calidad. Ya estoy intentando convencer a quien sea para que me invite pronto jeje...
Cocina (Presentación, sabor...): 10
Calidad - Precio: 9
Ambiente y decoración: 9.5
Foodie Score: 9.5
Yo pagué: 90€ | Precio medio: 80€
A todos los amantes del sushi, me encantaría saber vuestra opinión. ¿Qué otros japos me recomendáis para probar?
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